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 イリノイ大学の町ＣＨＡＭＰＡＩＧＮのイタリアレストランで食べた、スタッフド マッシュルームの味を思い出して、これに挑戦した。 幸い日本のレシピにも載っておりこれを参考にする。 問題はバジルペーストの使い方である。ＣＨＡＭＰＡＩＧＮでのこの味が今でも舌の中に残っている。残念ながら、探したレシピにはバジルペ-ストを使うことが書かれていない。 そこで無茶庵流に、適当に挑戦してみた。 材料 大ぶりの生椎茸 １０個 （４００円程度） 中くらいの白えび（インドネシア産） １０匹 （２００円程度） ブロッコリー ５房 （１００円程度） フライドオニオン 大匙２杯 （小ぶりのビン入りで３００円程度） バルﾒザンチーズ 大匙２杯 マヨネーズ 大匙２杯 とろけるチーズ 適量トッピング パン粉 同上 塩コショウ 適量 バジルペースト トッピング用適量（ビン詰めで５００円程度で売っている。） 作り方 １．えび、ブロッコリーをみじん切り（たたくも良し）し、大き目のボールに入れて、フライドオニオン、バルﾒザンチーズ，マヨネーズ、塩コショウを加えてよくかき混ぜ、ペースト状にする。 ２．洗って水を良く切った椎茸の茎を取り除き裏返しにして、その上に１．で作った材料を適当に盛り上げる。 ３．これをオーブンレンジに並べ、夫々のペーストの上にとろけるチーズ１〜２片，バジルペーストを小さじ一杯程度をトッピングし最後に焼け跡がつくようにパン粉を振りかける。 ４．暖めておいたオーブンレンジにいれて、温度１９０℃、時間１７分に設定し、スタートて焼いて出来上がり。 結果と反省 まずまずの出来栄えであったが、残念ながらＣＨＡＭＰＡＩＧＮの味には程遠い。 パジルの味がしないので、１の段階でバジルを混ぜてしまったほうがよい。そのためには、えび、ブロッコリーの量をもう少し少なめにすべきであった。また、焼き跡が薄いので、レンジの温度を２００℃程度に設定し焼き時間もう少しながめが良い。 オーブンレンジの使用は初めての経験だったが、以外に簡単ではある。 |
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????????〓?????????Co... 2007/03/20 21:37 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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おぉぉ〜！本格イタリアンレストランメニューに挑戦しましたか！！！！ |
エイ 2005/06/05 05:18 |
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